Conheça 4 ações de sustentabilidade do setor produtor de Azeite de Oliva da Espanha que impactam positivamente a sociedade e o meio ambiente

A necessidade de ações de sustentabilidade é fundamental para garantir a sobrevivência e prosperidade a longo prazo do planeta, das sociedades humanas e da economia global. Essa urgência é impulsionada por diversos desafios interconectados que afetam o meio ambiente, a sociedade e a economia.

Em sintonia com essa demanda, o setor produtor de Azeite de Oliva da Espanha mantém ações crescentes de sustentabilidade nos olivais e em todos os estágios da cadeia produtiva. Conheça 4 ações de sustentabilidade, amplamente empregadas no setor, que têm um impacto positivo na sociedade e no meio ambiente:

1. Recuperação da biodiversidade

Centenas de espécies de animais habitam os olivais espanhóis. São aves, insetos polinizadores, répteis e mamíferos, todos vivendo em harmonia. A riqueza biológica também inclui espécies vegetais, com grande variedade de plantas, como as gramíneas, que fertilizam o solo. Um projeto pioneiro na região da Andaluzia, no sul da Espanha, demonstrou que a recuperação da biodiversidade é benéfica para o ambiente e oferece rentabilidade empresarial. Além desses casos de sucesso, o setor como um todo avançou ainda mais e agora aplica políticas voltadas para a melhoria da biodiversidade em todo o território.

2. Armazenamento de carbono

Diante da crise climática, os olivais se apresentam como uma das soluções para a captura e armazenamento de carbono da atmosfera. As oliveiras centenárias têm raízes fortes e extensas, que podem chegar a 6 metros abaixo da terra, sendo capazes de conter o carbono. Tudo isso sem deixar de produzir um dos alimentos mais importantes da história da humanidade, mostrando que é possível combinar a agricultura e o cuidado com o meio ambiente.

3. Exemplo de economia circular

Você sabia que é possível reciclar o Azeite de Oliva da Espanha usado? Pode-se coletar o azeite e outros óleos vegetais em garrafas, que são levados à indústria de biocombustíveis para transformá-los em biodiesel. Outras alternativas incluem usar o azeite para a produção de sabonetes ou velas naturais. Segundo a Agência Andaluza de Energia, o olival poderia desempenhar um papel crucial na busca de energias mais limpas e econômicas. 

Um estudo revela que o olival e suas indústrias geram anualmente 6,4 milhões de toneladas de biomassa, equivalente à energia de 1.225.000 toneladas de petróleo. Esse potencial representa mais de 6% do consumo de energia primária na Andaluzia. Além disso, o setor de Azeite de Oliva destaca-se por seu eficiente aproveitamento energético, utilizando aproximadamente 70% do caroço de azeitona para usos térmicos, um recurso considerado um tesouro a preços muito mais baixos que os combustíveis importados.

4. Educação do consumidor

Cursos e conteúdos sobre o Azeite de Oliva da Espanha são fundamentais para disseminar a perspectiva sustentável da produção espanhola. O turismo tem sido um grande aliado, com a popularização do olivoturismo, que promove visitas a olivais e lagares de azeite, muitos deles centenários e transformados em museus. Retiros imersivos na cultura do Azeite de Oliva da Espanha já marcam o setor do turismo, como os oferecidos ao longo da província de Jaén, que é a região oliveira por excelência na Espanha.

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O mapa genético da oliveira revela seus segredos e propriedades com amplas implicações na qualidade e na sustentabilidade da espécie.

A oliveira (Olea Europaea subsp. Europeaea) é um cultivo fundamental em todo o Mediterrâneo, especialmente na Espanha, que detém a maior área cultivada desta árvore no planeta.

Como qualquer espécie agrícola, a oliveira existia de forma silvestre na natureza e foi cultivada pela primeira vez no Mediterrâneo Oriental entre 8 mil e 6 mil anos atrás, resultando nas mais de mil variedades de oliveiras que temos hoje. O que impressiona os cientistas até hoje é sua longevidade, a incrível resistência que faz existirem muitas oliveiras milenares espalhadas por todo o Mediterrâneo.

A longevidade é um dos segredos que os cientistas tentaram desvendar ao sequenciar o genoma desta árvore. O genoma da oliveira, ou seja, o mapa dos genes que definem esta espécie e a diferenciam de outras semelhantes, foi publicado em 2016 por um grupo de cientistas espanhóis do Centro de Regulação Genômica (CRG), do Real Jardim Botânico (RJB) e do Centro Nacional de Análise Genômica (CNAG).

O que foi encontrado no genoma da oliveira?

Ao longo do tempo, foram analisadas tanto as oliveiras cultivadas quanto as oliveiras silvestres. As diferenças entre elas ainda são pouco compreendidas, mas há descobertas muito interessantes sobre o genoma destas árvores milenares. Aqui estão alguns exemplos:

1. A oliveira possui mais de 56 mil genes produtores de proteínas, muito acima de outras espécies de plantas e o dobro do genoma humano. Os seres humanos têm entre 20 e 23 mil genes.
2. Uma oliveira com mais de mil anos foi o ser vivo mais antigo cujo genoma foi sequenciado.
3. As azeitonas têm a mesma quantidade de cromossomos que os humanos, com 46 cromossomos no total.

Compreender a diversidade genética das plantas impacta na qualidade e resiliência de um cultivo, daí o interesse dos cientistas em investigar os genes relacionados à longevidade nas oliveiras. O uso da genética inclui o cruzamento e clonagem das variedades e plantas mais fortes, que têm potencial para resistir às mudanças climáticas e manter uma alta produção de azeitonas.

Por isso, o próximo passo dos pesquisadores será decodificar a história evolutiva da oliveira, que tem sido parte da vida humana desde a Idade do Bronze.

Na Espanha, são consumidas 500.000 toneladas de azeite de oliva, e a dieta mediterrânea é considerada uma das mais saudáveis do mundo. Portanto, é natural que a ciência busque compreender mais sobre as propriedades naturais das oliveiras através de sua genética.

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A Espanha possui 31 Denominações de Origem Protegidas (DOP) e duas Indicações Geográficas Protegidas (IGP) para Azeites de Oliva Extra Virgem. Conheça-as aqui.

Muito conhecidas no caso dos vinhos, para os quais começaram a surgir na primeira metade do século XX, também existem denominações de origem para os Azeites de Oliva da Espanha. Atualmente, a Espanha possui 31 Denominações de Origem Protegidas (DOP) e duas Indicações Geográficas Protegidas (IGP) para Azeites de Oliva Extra Virgem distribuídas por todo o país.

O Azeite de Oliva Extra Virgem começou a ganhar espaço entre os produtores na segunda metade do século XX, quando perceberam que poderiam aumentar a qualidade de seus produtos e, consequentemente, expandir seu mercado. A DOP de Azeite de Oliva Extra Virgem é uma marca de qualidade atribuída aos Azeites de Oliva que atendem a padrões rigorosos, levando em consideração as variedades de azeitonas, o local e o método de produção, e o nível de acidez do azeite.

A denominação de origem também indica a região de origem do azeite, garantindo sua autenticidade. Descubra quais são as DOP e IGP dos Azeites de Oliva da Espanha, aqui em ordem alfabética:

1) DO Aceite Campo de Calatrava – Ocupa o centro da província de Ciudad Real, no centro-sul da Espanha, formando uma unidade morfológica e histórica que se desenvolve em 22 mil hectares de oliveiras das variedades Cornicabra e Picual.

2) DO Aceite Campo de Montiel – A cooperativa de Campo de Montiel, no centro-sul do país, foi fundada em 1993 e é composta por quase 2 mil membros produtores de azeitonas, agrupados em torno de seis lagares de Azeite de Oliva. 

3) DO Aceite de Baix Ebre-Montsià – Os Azeites de Oliva Extra Virgem desta DOP são produzidos em uma das mais antigas e extensas zonas olivícolas da Catalunha, no nordeste da Espanha, com um total de 11 cooperativas de produtores registradas no Conselho Regulador.

4) DO Aceite de L’Emporda – Azeite elaborado a partir das três variedades nativas e exclusivas da área da DOP (Argudell, Curivel e Ley de Cadaqués), na Catalunha, e de uma variedade tradicional (Arbequina), que é cultivada na área desde o século XVIII. A Argudell é a principal variedade e sua presença deve ser majoritária nos azeites produzidos dentro da DOP, com uma porcentagem mínima de 51%.

5) DO Aceite de la Alcarria – A área de produção, produção e engarrafamento da DOP está localizada na região das províncias de Cuenca e Guadalajara, ao leste de Madrid, e é composta por 137 municípios.

6) DO Aceite de la Comunitat Valenciana – Azeite de Oliva obtido de azeitonas das variedades cultivadas na Comunitat Valenciana: Manzanilla Villalonga, Blanqueta, Farga, Serrana de Espadán, Morruda, Cornicabra, Alfafara ou Grosal, Changlot Real, Rojal, Canetera, Nana, Empeltre, Cuquillo, Sollana, Callosina, Llumeta, Millarenca, Borriolenca.

7) DO Aceite de La Rioja – Feito de azeitonas frescas, cultivadas de acordo com práticas culturais tradicionais e colhidas com técnicas modernas, a produção riojana chega a 400 mil litros de Azeite de Oliva por ano, comercializado sob 70 marcas.

8) DO Aceite de Lucena – Azeite de Oliva principalmente da variedade Hojiblanca, também chamada de «Lucentina», e de outras variedades reconhecidas, como Arbequina, Campanil, Chorruo, Lechín, Ocal, Picual ou Tempranilla. Os olivais estão localizados na Andaluzia, no sul da província de Córdoba.

9) DO Aceite de Madrid – O cultivo de oliveiras em Madri, capital da Espanha, está presente desde a época romana. Há evidências arqueológicas dessa presença em vilas, fazendas localizadas nas terras mais férteis dos vales dos rios Tajuña, Jarama e Henares, onde foram encontrados o cultivo de olivais e a produção de Azeite de Oliva Virgem, que remontam ao século III d.C.

10) DO Aceite de Navarra – Navarra, no norte da Espanha, é a região produtora de Azeite de Oliva mais ao norte da Europa, o que resulta em um azeite equilibrado, complexo e extremamente frutado. A DOP Aceite de Navarra está organizada desde 2007.

11) DO Aceite de Terra Alta – A DOP Aceite Terra Alta é composta pelos 12 municípios de Terra Alta, no leste do país: Arnes, Batea, Bot, Caseres, Corbera d’Ebre, Fatarella, Gandesa, Horta de Sant Joan, Pinell de Brai, La Pobla de Massaluca, Prat de Comte e Vilalba dels Arcs. Também fazem parte três municípios da região de Ribera d’Ebre: Ascó, Flix e Riba-roja d’Ebre.

12) DO Aceite del Bajo Aragón – Elaborado com a variedade Empeltre, azeitona preta muito produtiva, de frutificação precoce e nativa da região Bajo Aragón, no nordeste da Espanha. É usada na produção de azeites protegidos em uma proporção mínima de 80%, e a Arbequina e a Royal nunca podem exceder 20%.

13) DO Aceite Monterrubio – A maior parte dos olivais da área geográfica da DOP Aceite Monterrubio é de cultivo mediterrâneo tradicional, com oliveiras centenárias e uma área de aproximadamente 13 mil hectares no sul da Espanha, sendo as variedades predominantes a Cornezuelo e a Picual.

14) DO Aceite Sierra de Moncayo – As variedades de azeitona cultivadas na área de Magallón, no norte da Espanha, são Empeltre, Arbequina, Negral, Verdial e Royal, que se adaptaram e se perpetuaram ao longo dos séculos devido à seleção natural, adaptando-se perfeitamente às condições da região e garantindo um Azeite de Oliva multivarietal com propriedades próprias.

15) DO Antequera – Essa região em Málaga foi uma grande produtora de azeite há 2 mil anos, como atestam cerca de quarenta sítios arqueológicos de moinhos romanos espalhados pela área. Em um deles, o moinho de La Quinta (séculos I a V d.C.), foram encontrados caroços de azeitona fossilizados, que são os ancestrais da variedade Hojiblanca atual.

16) DO Baena – A região de Baena, no sul da Espanha, é uma área com tradição comprovada no cultivo de oliva. Vestígios pré-romanos, romanos e árabes são testemunhas disso. A oliveira mais adequada ao solo e ao clima da região foi a Picudo, considerada a principal variedade desta DOP, onde hoje também se cultiva Hojiblanca, Picual, Lechín Chorrúa ou Pajarero, entre outras.

17) DO Estepa – Estepa é um município na província de Sevilha, comunidade autónoma da Andaluzia, no sul da Espanha. As entidades da DOP alcançam mais de 90% de sua produção como sendo de Azeite de Oliva Extra Virgem.

18) DO Gata-Hurdes – Uma das duas DOPs para o Azeite de Oliva na Extremadura, oeste da Espanha. A variedade utilizada é a Manzanilla Cacereña, nativa da província de Cáceres.

19) DO Les Garrigues – Há 40 anos, a DOP Les Garrigues, na Catalunha, tem o registro de qualidade de seu Azeite de Oliva Extra Virgem da variedade Arbequina. As cidades e os campos do condado de Les Garrigues e a parte sul dos condados de El Segrià e L’Urgell compõem sua área de produção e identidade.

20) DO Montes de Granada – No sul da Espanha, na região de Granada, as principais variedades de azeitonas usadas para produzir os Azeites de Oliva Extra Virgem Montes de Granada são Picual ou Marteña, Loaime e Lucio, e as variedades secundárias são Negrillo de Iznalloz (nativa), Escarabajuelo (nativa), Gordal de Granada e Hojiblanca.

21) DO Montes de Toledo – O cultivo de azeitonas na área de Montes de Toledo, no centro do país, foi introduzido durante as colonizações fenícia e grega, mas ganhou impulso durante o Império Romano. Dada tamanha tradição, desde meados do século XX, a cidade de Mora de Toledo realiza a Fiesta del Olivo, que alcançou renome nacional.

22) DO Montoro-Adamuz – O Azeite de Oiva desta DOP é obtido a partir das variedades de azeitona presentes no sul da Espanha: Picual, Nevadillo Negro, Lechín de Sevilla, Picudo e Carrasqueño de la Sierra. As principais variedades são consideradas a Picual e a nativa Nevadillo Negro.

23) DO Oli de Mallorca – A produção de azeitonas em Mallorca é diferenciada devido às características geoclimáticas da ilha (os solos, o relevo acidentado, a irregularidade das chuvas e a idade avançada das oliveiras), que a tornam adequada para a produção de azeite de qualidade. As variedades de azeitona presentes em Mallorca são Mallorquina, Empeltre, Picual e Arbequina.

24) DO Poniente de Granada – Com as principais variedades sendo Lucio, Hojiblanca, Picudo e Picual, a região de Montefrío, em Granada, no sul da Espanha, produz Azeites de Oliva desde o período medieval (do século V ao VII d.C.).

25) DO Priego de Córdoba – Esta DOP foi registrada em 1997 e compreende uma área de mais de 29 mil hectares de olivares nos municípios de Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar e Priego de Códoba, no coração do Parque Natural Sierras Subbéticas. Um microclima peculiar e um terreno montanhoso permitiram o desenvolvimento de olivais que produzem azeites de alta qualidade.

26) DO Sierra de Cádiz – A variedade lechin é a que ocupa praticamente os 50% da área cultivada da DOP. É uma variedade produtiva e de maturação precoce. Os Azeites de Oliva protegidos pela DO são da província de Cádiz, antiga região portuária no sul da Espanha. 

27) DO Sierra de Cazorla – Da região da Cazorla, na província de Jaén, sudeste da Espanha, os azeites desta DOP são definidos por um leve amargor. Jaén é abundante na variedade Picual, presente nesses azeites junto com a Royal, variedade nativa da região.

28) DO Sierra de Segura – O fato de ser um olivar de montanha, como é a DO Sierra de Segura, confere aos seus azeites um aroma e sabor intensos de azeitonas frescas. Está localizada em La Puerta de Segura, na província de Jaén – grande produtora de Azeite de Oliva da Espanha.

29) DO Sierra Mágina – A região de Sierra Mágina está localizada na parte centro-sul da província de Jaén, na área que circunda o maciço montanhoso de Mágina, que lhe dá o nome. Possui aproximadamente 60 mil hectares de olivais, cuja variedade predominante é a Picual, e Manzanillo de Jaén vem como uma variedade secundária.

30) DO Siurana – O azeite é elaborado a partir da variedade Arbequina, considerada uma das melhores do mundo. A DO Siurana compreende a região de Reus, na província de Tarragona, comunidade autónoma da Catalunha. 

31) DO Villuercas Ibores Jara – DOP que abrange os 19 municípios e os 8 distritos do Geoparque Mundial da UNESCO Villuercas – Ibores – Jara. O Azeite de Oliva é obtido a partir das variedades mais representativas da Extremadura: Manzanilla Cacereña, Cornicabra e Picual, bem como as variedades Verdial de Badajoz, Morisca e Arbequina.

IGP Aceite de Ibiza/Oli d’Eivissa – O cultivo de oliveiras foi introduzido pelos fenícios na ilha de Ibiza, uma das ilhas Baleares de Espanha, no Mar Mediterrâneo. Oliveiras centenárias são encontradas na ilha, e os agricultores colhem azeitonas principalmente das variedades Arbequina e Picual para extrair o Azeite de Oliva.

IGP Aceite de Jaén – A Indicação Geográfica Protegida (IGP) abrange os 97 municípios que compõem a província de Jaén, maior região produtora de Azeite de Oliva do mundo. A variedade Picual é responsável por 90% da produção, mas também inclui outras variedades, como Arbequina, Picudo, Royal de Cazorla, Hojiblanca, Manzanillo de Jaén e Carrasqueño de Alcaudete.

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Um projeto pioneiro na região espanhola da Andaluzia demonstra como a recuperação da biodiversidade é benéfica para o ambiente e oferece rentabilidade empresarial.

A emergência climática exigiu novas formas de encarar a agricultura. Se o solo não for cuidado e a biodiversidade não for preservada, o cultivo de alimentos pode tornar-se um investimento caro e não rentável.

Para a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a solução para a produção sustentável de alimentos é responsabilidade da agroecologia. E isto tem muito a ver com o olival espanhol e com a produção de azeite, não sabia?

A agroecologia promove o desenvolvimento rural com uma agricultura de base ecológica e a concepção de agrossistemas sustentáveis. É uma atividade com foco na ação. Como exemplo, temos a atividade de projetos como o LIFE Olivares Vivos, que trabalham para implementar modelos de olival mais sustentáveis ​​e promover a biodiversidade em Espanha.

José Eugenio Gutiérrez, SEO da BirdLife e diretor do projeto LIFE Olivares Vivos, a agroecologia foi ignorada pelos sistemas agrários dominantes durante décadas, mas hoje há consenso sobre a sua importância.

“A agricultura pode passar de problema a solução se aplicarmos o conhecimento científico que a ecologia nos proporciona. Trata-se de trabalhar pela natureza e não contra ela”, explica.

Como foi recuperada a biodiversidade nos olivais?

O projeto LIFE Olivares Vivos foi lançado em 2015 e tinha como objetivo melhorar a rentabilidade dos agricultores e, ao mesmo tempo, recuperar a biodiversidade nas suas culturas. Participaram na investigação 40 olivais e olivicultores da Andaluzia, região situada no sul de Espanha. Mostraram um modelo agrícola que concilia agricultura e biodiversidade, uma das suas principais contribuições foi introduzir e promover a biodiversidade como valor de mercado nos azeites virgens extra.

“Devemos compreender o olival como um agrossistema que tem um potencial extraordinário para conservar a biodiversidade. Também temos que perceber que uma cultura não pode ser considerada sustentável se tiver um impacto negativo na conservação da biodiversidade”, afirma Gutiérrez.

O projeto durou seis anos e incluiu medições anuais da biodiversidade, com registros de fauna e flora. Nos 40 olivais participantes foram catalogadas 180 espécies de aves (um quarto do total documentado na Península Ibérica), 60 espécies de formigas (um quinto das que vivem na Península e nas Ilhas Baleares), 200 espécies de espécies selvagens abelhas e mais de 750 plantas, incluindo uma espécie nova para a ciência, Linaria qartobensis.

Através de uma gestão ambiental e agronomicamente sustentável, o projeto Olivares Vivos aumentou entre 7 e 12% a riqueza de espécies de fauna e flora em apenas três anos. Além disso, o número de animais e plantas aumentou 40%. No médio prazo, estima-se que poderá haver um aumento de até 35% na riqueza de espécies.

O futuro é agroecológico

Dados os bons resultados obtidos pelo projeto, a ideia agora é estendê-lo para outras regiões produtoras, bem como testá-lo em outras culturas. José Eugenio Gutiérrez destaca que as mudanças observadas só foram possíveis graças ao apoio dos olivicultores, protagonistas do projeto LIFE Olivares Vivos.

“Mostramos que o olival é uma cultura absolutamente estratégica para o futuro da biodiversidade na Europa”, afirmou.

Até o momento são mais de mil inscrições para participar das novas fases do projeto.

“Graças aos produtores já temos Azeite Virgem Extra que recupera a flora e a fauna. Agora é a vez dos consumidores. Cabe-lhes dar prioridade a este modelo agrícola que, de forma comprovada e garantida, lhes oferece a oportunidade de contribuir para deter a perda de biodiversidade”, conclui Gutiérrez.

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Espanha: o país com o maior consumo de azeite de oliva do mundo

Os espanhóis consomem 11,2 kg de azeite de oliva por habitante e ano. E mesmo sendo o país com o maior consumo de azeite, mais de 60% do azeite é vendido a outros mercados.

A União Europeia é o principal cliente dos azeites de oliva espanhóis

58% das exportações do ultimo ano foram destinadas a países da União Europeia. Sendo Itália o principal comprador, seguido por Portugal, França e Alemanha.

O 42% restante foi adquirido principalmente por Estados Unidos, China Japão e Reino Unido.

O olival mais moderno e sustentável do mundo

O olival espanhol é o maior bosque humanizado do planeta, com mais de 340 milhões de oliveiras e estritos sistemas de sustentabilidade em mais de 600.000 hectares. O nosso olival também tem uma grande riqueza biológica. Centos de espécies habitam nele, desde aves, passando por insetos polinizadores até variedades vegetais.

A Espanha cultiva mais de 200 variedades de azeitonas

Cada uma delas traz sabores e aromas característicos dos azeites de oliva virgens. Este patrimônio culinário garante à Espanha uma ampla gama de azeites que oferece o ideal para cada ocasião. Desde os mais saborosos e potentes, até os mais matizados e delicados.

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